Эфирное масло зелёного перца дистиллируется из свежих, неспелых зёрен зелёного перца. Это даёт масло с отчётливо более свежим, более травянистым и менее древесным характером, чем масло чёрного перца.
Сохраняет зелёные, травянистые ноты и более лёгкий пряный профиль. Используется в гурманской пищевой ароматизации, тонкой парфюмерии (зелёные, свежие композиции) и премиальных кулинарных применениях.