Ароматическое имбирное масло производится паровой дистилляцией очищенных, нарезанных и высушенных корневищ имбиря, обычно давая 1,5–3,0% эфирного масла. Масло захватывает летучий ароматический профиль имбиря, но не содержит едкие нелетучие гингеролы и шогаолы, ответственные за остроту имбиря — они остаются в олеорезине. Основные компоненты включают зингиберен (20–30%), β-сесквифелландрен, ar-куркумен, α-фарнезен и камфен.
Ароматическое имбирное масло используется на типичных вкусовых уровнях 10–200 ppm в безалкогольных напитках, имбирном эле, конфетах, выпечке, мороженом и азиатских соусах. Имеет статус FEMA GRAS (FEMA 2521) и признано в FDA 21 CFR 182.20 как натуральное ароматическое вещество. Стабильно при правильном хранении в герметичных контейнерах при прохладных температурах вдали от света; типичный срок хранения 24 месяца.