El aceite de jengibre aromático se produce por destilación al vapor de rizomas de jengibre limpios, rebanados y secos, con un rendimiento típico de 1,5–3,0% de aceite esencial. El aceite captura el perfil aromático volátil del jengibre pero no contiene los gingeroles y shogaoles pungentes no volátiles responsables del picante del jengibre — estos permanecen en la oleorresina. Los constituyentes principales incluyen zingibereno (20–30%), β-sesquifelandreno, ar-curcumeno, α-farneseno y canfeno.
El aceite de jengibre aromático se utiliza a niveles típicos de uso de sabor de 10–200 ppm en refrescos, ginger ale, caramelos, productos horneados, helados y salsas asiáticas. Es FEMA GRAS (FEMA 2521) y reconocido bajo FDA 21 CFR 182.20 como sustancia aromatizante natural. Estable cuando se almacena correctamente en envases sellados a temperaturas frescas alejados de la luz; vida útil típica de 24 meses.