La Vainillina Natural es el compuesto saborizante principal que se encuentra en las vainas de vainilla, ahora producida comercialmente mediante fermentación biotecnológica de materias primas naturales como el ácido ferúlico del salvado de arroz o el eugenol del aceite de clavo. Proporciona el mismo sabor rico y cremoso a vainilla que el compuesto presente en las vainas de vainilla naturales.