O Óleo de Gengibre Aromático é produzido por destilação a vapor de rizomas de gengibre limpos, fatiados e secos, obtendo tipicamente 1,5–3,0% de óleo essencial. O óleo captura o perfil aromático volátil do gengibre, mas não contém os gingeróis e shogaóis não voláteis e pungentes responsáveis pelo ardor do gengibre — esses permanecem na oleoresina. Os principais constituintes incluem zingibireno (20–30%), beta-sesquifelandreno, ar-curcumeno, alfa-farneseno e camfeno.
O Óleo de Gengibre Aromático é utilizado em níveis típicos de uso de 10–200 ppm em refrigerantes, ginger ale, balas, produtos de panificação, sorvetes e molhos asiáticos. É FEMA GRAS (FEMA 2521) e reconhecido sob FDA 21 CFR 182.20 como substância aromatizante natural.