A Vanilina é um composto aldeído que serve como principal componente de sabor e aroma da baunilha natural. Comercialmente, é predominantemente sintetizada a partir de guaiacol ou lignina, proporcionando uma alternativa acessível ao extrato de baunilha natural para a produção de alimentos em alto volume.
A Vanilina entrega um sabor de baunilha suave, doce e cremoso que é consistente de lote para lote, tornando-a a escolha preferida para formulações industriais padronizadas. É altamente estável sob processamento térmico e compatível com uma ampla gama de matrizes alimentícias, incluindo sistemas aquosos, lipídicos e em pó. A Vanilina é aprovada para uso em alimentos globalmente e está disponível em vários tamanhos de partícula para atender a requisitos específicos de aplicação.