الفانيلين هو مركّب ألدهيد يُشكّل المكوّن الرئيسي للنكهة والرائحة في الفانيليا الطبيعية. تجارياً، يُصنَّع بشكل رئيسي من الغواياكول أو اللجنين. يوفّر بديلاً اقتصادياً لمستخلص الفانيليا الطبيعي لإنتاج الأغذية بكميات كبيرة.
يوفّر الفانيلين نكهة فانيليا ناعمة وحلوة وكريمية متسقة من دفعة إلى أخرى. مما يجعله الخيار المفضّل للتركيبات الصناعية الموحّدة. وهو مستقر للغاية تحت المعالجة الحرارية ومتوافق مع مجموعة واسعة من المصفوفات الغذائية بما في ذلك الأنظمة المائية والدهنية والمسحوقة الجافة. الفانيلين معتمد للاستخدام الغذائي عالمياً ومتوفر بأحجام جسيمات متنوعة لتتناسب مع متطلبات التطبيقات المحددة.