يُنتج زيت الزنجبيل العطري عن طريق التقطير بالبخار لجذامير الزنجبيل المنظفة والمقطعة والمجففة، وينتج عادةً 1.5–3.0% زيت عطري. يلتقط الزيت الملف العطري المتطاير للزنجبيل لكنه لا يحتوي على الجينجيرول والشوغول غير المتطايرة الحارة المسؤولة عن حرارة الزنجبيل — تلك تبقى في الراتنج الزيتي. تشمل المكونات الرئيسية zingiberene (20–30%)، β-sesquiphellandrene، ar-curcumene، α-farnesene، وcamphene.
يُستخدم زيت الزنجبيل العطري بمستويات نكهة نموذجية تتراوح بين 10–200 ppm في المشروبات الغازية، جعة الزنجبيل، الحلويات، المخبوزات، المثلجات، والصلصات الآسيوية. معتمد كـ FEMA GRAS (FEMA 2521) ومدرج ضمن FDA 21 CFR 182.20 كمادة منكّهة طبيعية. مستقر عند التخزين السليم في حاويات محكمة الإغلاق في درجات حرارة باردة بعيدًا عن الضوء؛ مدة الصلاحية النموذجية 24 شهرًا.