يُقطر زيت الفلفل الأخضر العطري من حبوب الفلفل الأخضر الطازجة غير الناضجة. ينتج عن ذلك زيت ذو طابع أكثر انتعاشاً وعشبية وأقل خشبية مقارنة بزيت الفلفل الأسود.
يحتفظ بنفحات خضراء عشبية ولمسة حارة أخف. يُستخدم في نكهات الأطعمة الفاخرة والعطور الراقية (التركيبات المنعشة والخضراء) والتطبيقات الطهوية الفاخرة.