يُحصل على زيت الزنجبيل العطري بالتقطير البخاري لجذامير الزنجبيل الطازجة أو المجففة. على عكس راتنج الزنجبيل الزيتي، يحتوي الزيت العطري بشكل أساسي على المركبات العطرية المتطايرة (zingiberene، beta-sesquiphellandrene، ar-curcumene، citral) دون الجينجيرولات اللاذعة (غير المتطايرة).
يمنحه ذلك رائحة دافئة ومنعشة وحارة حمضية دون اللذعة الحادة. يُستخدم في نكهات الأغذية والعطور والعلاج بالروائح والتطبيقات الصيدلانية.