O Óleo Essencial de Gengibre é obtido por destilação a vapor de rizomas de gengibre frescos ou secos. Ao contrário da oleoresina de gengibre, o óleo essencial contém principalmente compostos aromáticos voláteis (zingibireno, beta-sesquifelandreno, ar-curcumeno, citral) sem os gingeróis pungentes (que são não voláteis).
Isso lhe confere um aroma quente, fresco e picante-cítrico sem o ardor acentuado. Utilizado em aromatização de alimentos, fragrâncias, aromaterapia e aplicações farmacêuticas.