Гидроксид магния (Mg(OH)₂) производится путём гидратации оксида магния или осаждения из морской воды/рассола. Это мягкое основание (pH ~10,5 в суспензии), что делает его более мягким, чем гидроксид кальция, для регулировки pH пищи.
Используется как антацид (магнезиальное молоко), регулятор кислотности, агент сохранения цвета в овощах и технологическое вспомогательное средство при рафинации сахара. Его буферная способность предотвращает чрезмерное ощелачивание в пищевых системах.