O Hidróxido de Magnésio (Mg(OH)₂) é produzido pela hidratação de óxido de magnésio ou precipitação a partir de água do mar/salmoura. É uma base suave (pH ~10.5 em suspensão) tornando-o mais gentil que o hidróxido de cálcio para ajuste de pH alimentício.
Utilizado como antiácido (leite de magnésia), regulador de acidez, agente de retenção de cor em vegetais e auxiliar de processamento na refinação de açúcar. Sua capacidade tamponante previne sobre-alcalinização em sistemas alimentícios.