Magnesiumhydroxid (Mg(OH)2) wird durch Hydratation von Magnesiumoxid oder Faellung aus Meerwasser bzw. Sole hergestellt. Als milde Base (pH ca. 10,5 in Suspension) ist es schonender als Calciumhydroxid fuer die pH-Regulierung in Lebensmitteln.
Es wird als Antazidum, Saeureregulator, Farbschutzmittel und Farbstabilisator eingesetzt.