Порошок зелёного кофе производится путём измельчения или экстракции необжаренных (зелёных) зёрен Coffea arabica или robusta.
Сохраняет высокие уровни хлорогеновых кислот (CGAs, 30–45% в стандартизированных экстрактах) и натурального кофеина, которые связываются с управлением весом, антиоксидантной активностью, поддержкой метаболизма и регуляцией уровня глюкозы в крови. Доступен как порошок цельного зерна или стандартизированный экстрактный порошок.