Grünkaffeepulver wird durch Mahlen oder Extrahieren von ungerösteten (grünen) Coffea arabica- oder Robusta-Bohnen hergestellt.
Es bewahrt hohe Gehalte an Chlorogensäuren (CGAs, 30–45% in standardisierten Extrakten) und natürlichem Koffein, denen Wirkungen auf Gewichtsmanagement, antioxidative Aktivität, Stoffwechselunterstützung und Blutzuckerregulation zugeschrieben werden. Erhältlich als Ganzbohmenpulver oder standardisiertes Extraktpulver.