La poudre de café vert est produite par mouture ou extraction de grains non torréfiés (verts) de Coffea arabica ou robusta.
Elle préserve des niveaux élevés d'acides chlorogéniques (ACG, 30-45% dans les extraits standardisés) et de caféine naturelle, qui ont été associés à la gestion du poids, à l'activité antioxydante, au soutien métabolique et à la régulation de la glycémie. Disponible en poudre de grains entiers ou en poudre d'extrait standardisé.