Функциональный белок говядины — специализированный белковый порошок, извлекаемый и обрабатываемый из говяжьего сырья. Предлагает превосходные водосвязывающие, эмульгирующие и гелеобразующие свойства, улучшающие текстуру и выход обработанных мясных продуктов.
Этот ингредиент помогает производителям снизить производственные затраты при поддержании качества продукта и ощущения во рту. Широко используется в индустрии переработки мяса за способность улучшать нарезаемость и уменьшать потери при варке. Функциональный белок говядины отвечает растущему спросу на белковые ингредиенты с чистой этикеткой и животного происхождения в пищевом производстве.