La proteína funcional de vacuno es un polvo proteico especializado extraído y procesado a partir de materias primas bovinas. Ofrece excelentes propiedades de retención de agua, emulsificación y gelificación que mejoran la textura y el rendimiento de los productos cárnicos procesados.
Estas proteínas son especialmente valiosas en formulaciones donde se requiere un etiquetado específico por especie bovino. Ayudan a mantener la jugosidad del producto, mejorar la textura del corte y optimizar los costes de formulación mientras mantienen altos estándares de calidad.