A proteína funcional bovina é um pó proteico especializado extraído e processado a partir de matérias-primas bovinas. Oferece excelentes propriedades de retenção de água, emulsificação e gelificação que melhoram a textura e o rendimento de produtos cárneos processados.
Este ingrediente ajuda os fabricantes a reduzir custos de produção, mantendo a qualidade e a palatabilidade do produto. É amplamente utilizado na indústria de processamento de carnes por sua capacidade de melhorar a fatiabilidade e reduzir perdas no cozimento. A proteína funcional bovina atende à crescente demanda por ingredientes proteicos de origem animal e rótulo limpo na fabricação de alimentos.