البروتين الوظيفي من لحم البقر هو مسحوق بروتيني متخصص مستخلص ومُعالج من مواد خام من البقر. يوفر خصائص ممتازة في ربط الماء والاستحلاب والتماسك التي تُحسِّن قوام وعائد منتجات اللحوم المصنعة.
يساعد هذا المكون المصنعين في تقليل تكاليف الإنتاج مع الحفاظ على جودة المنتج والملمس في الفم. يُستخدم على نطاق واسع في صناعة معالجة اللحوم لقدرته على تحسين قابلية التقطيع وتقليل فقدان الطهي. يلبي البروتين الوظيفي من لحم البقر الطلب المتزايد على مكونات بروتينية نظيفة التوسيم ومشتقة من الحيوانات في التصنيع الغذائي.