El gluconato de calcio es un polvo cristalino blanco que sirve como fuente de calcio de alta biodisponibilidad para la fortificación de alimentos. Se prefiere en muchas aplicaciones debido a su sabor suave y excelente solubilidad en comparación con otras sales de calcio. El ingrediente se utiliza ampliamente en las industrias láctea, de bebidas y de suplementos nutricionales.
También funciona como agente de firmeza. Esto ayuda a mantener la textura de las frutas y verduras enlatadas. El gluconato de calcio es reconocido por su perfil de seguridad y su amplia aceptación regulatoria en los mercados globales.