Gluconato de cálcio é um pó cristalino branco que serve como fonte altamente biodisponível de cálcio para fortificação de alimentos. É preferido em muitas aplicações devido ao seu sabor suave e excelente solubilidade em comparação com outros sais de cálcio. O ingrediente é amplamente utilizado nas indústrias láctea, de bebidas e suplementos nutricionais.
Também funciona como agente de firmeza, ajudando a manter a textura de frutas e vegetais enlatados. O gluconato de cálcio é reconhecido por seu perfil de segurança e ampla aceitação regulatória nos mercados globais.