Salicilato de metila é um composto de ocorrência natural encontrado nas folhas de wintergreen e casca de bétula doce. Possui um aroma distinto mentolado-adocicado amplamente reconhecido como o sabor wintergreen.
Na indústria alimentícia, é utilizado principalmente como agente aromatizante em doces, goma de mascar e bebidas. O composto pode ser produzido por extração natural ou métodos sintéticos, sendo que ambas as formas atendem às especificações de grau alimentício. O salicilato de metila é cuidadosamente dosado em aplicações alimentícias devido ao seu potente perfil de sabor e está sujeito a limites regulatórios de uso.