Метилсалицилат — естественно встречающееся соединение, содержащееся в листьях грушанки и коре сладкой берёзы. Обладает характерным мятно-сладким ароматом, широко узнаваемым как вкус грушанки.
В пищевой индустрии используется преимущественно как ароматизирующий агент в кондитерских изделиях, жевательной резинке и напитках. Соединение может производиться путём натуральной экстракции или синтетическими методами, причём обе формы соответствуют спецификациям пищевого качества. Метилсалицилат тщательно дозируется в пищевых применениях из-за его мощного вкусового профиля и подчиняется регуляторным лимитам использования.