Le gluconate de calcium est une poudre cristalline blanche qui constitue une source de calcium hautement biodisponible pour la fortification alimentaire. Il est privilégié dans de nombreuses applications en raison de son goût doux et de son excellente solubilité par rapport à d’autres sels de calcium. Cet ingrédient est largement utilisé dans les industries laitière, des boissons et des compléments nutritionnels.
Il fonctionne également comme agent raffermissant. Cela contribue à maintenir la texture des fruits et légumes en conserve. Le gluconate de calcium est reconnu pour son profil de sécurité et sa large acceptation réglementaire sur les marchés mondiaux.