Бикарбонат натрия, широко известный как пищевая сода, — одно из наиболее широко используемых химических веществ пищевого качества в мире. Реагирует с кислыми ингредиентами с образованием газа углекислого газа. Это обеспечивает разрыхляющее действие в хлебобулочных изделиях.
Помимо выпечки, служит регулятором pH, смягчителем и чистящим агентом во многих применениях пищевой индустрии. Бикарбонат натрия ценится за стабильное качество, низкую стоимость и многофункциональные возможности. Доступен в различных размерах частиц и сортах для удовлетворения специфических требований разных процессов пищевого производства.