Динатриевая ЭДТА (динатриевый этилендиаминтетраацетат) — широко используемый хелатирующий агент в пищевой индустрии. Работает путём связывания следовых ионов металлов, таких как железо и медь, катализирующих окислительное разрушение в пищевых продуктах.
Секвестрируя эти металлы, эффективно сохраняет цвет, вкус и текстуру обработанных пищевых продуктов. Обычно используется в комбинации с другими консервантами и антиоксидантами для повышения их эффективности. Динатриевая ЭДТА одобрена для использования в широком диапазоне пищевых продуктов, включая заправки, соусы, консервированные продукты и напитки.