Disodium EDTA (disodium ethylenediaminetetraacetate) là chất chelat được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm. Nó hoạt động bằng cách liên kết các ion kim loại vết như sắt và đồng xúc tác sự xuống cấp oxy hóa trong thực phẩm.
Bằng cách cô lập các kim loại này, nó bảo tồn hiệu quả màu sắc, hương vị và kết cấu của thực phẩm chế biến. Nó thường được sử dụng kết hợp với các chất bảo quản và chất chống oxy hóa khác để tăng cường hiệu quả của chúng. Disodium EDTA được phê duyệt sử dụng trong nhiều loại sản phẩm thực phẩm bao gồm nước trộn, nước sốt, đồ hộp và đồ uống.