L’EDTA disodique (éthylènediaminetétraacétate disodique) est un agent chélateur largement utilisé dans l’industrie alimentaire. Il agit en liant les ions métalliques traces tels que le fer et le cuivre qui catalysent la détérioration oxydative des aliments.
En séquestrant ces métaux, il préserve efficacement la couleur, la saveur et la texture des aliments transformés. Il est couramment utilisé en combinaison avec d’autres conservateurs et antioxydants pour renforcer leur efficacité. L’EDTA disodique est approuvé pour une utilisation dans une large gamme de produits alimentaires, notamment les vinaigrettes, les sauces, les conserves et les boissons.