El EDTA disódico (etilendiaminotetraacetato disódico) es un agente quelante ampliamente utilizado en la industria alimentaria. Funciona uniendo iones metálicos traza como el hierro y el cobre que catalizan el deterioro oxidativo en los alimentos.
Al secuestrar estos metales, preserva eficazmente el color, el sabor y la textura de los alimentos procesados. Se utiliza comúnmente en combinación con otros conservantes y antioxidantes para mejorar su eficacia. El EDTA disódico está aprobado para su uso en una amplia gama de productos alimentarios incluyendo aderezos, salsas, conservas y bebidas.