Dinatrium-EDTA (Dinatriumethylendiamintetraacetat) ist ein weit verbreiteter Chelatbildner in der Lebensmittelindustrie. Es wirkt, indem es Spurenmetallionen wie Eisen und Kupfer bindet, die den oxidativen Verfall in Lebensmitteln katalysieren.
Durch die Sequestrierung dieser Metalle bewahrt es effektiv die Farbe, den Geschmack und die Textur verarbeiteter Lebensmittel. Es wird häufig in Kombination mit anderen Konservierungsstoffen und Antioxidantien eingesetzt, um deren Wirksamkeit zu verstärken. Dinatrium-EDTA ist für die Verwendung in einer breiten Palette von Lebensmitteln einschließlich Dressings, Saucen, Konserven und Getränken zugelassen.