Le bicarbonate de sodium, communément appelé bicarbonate de soude, est l'un des produits chimiques de qualité alimentaire les plus utilisés au monde. Il réagit avec les ingrédients acides pour produire du dioxyde de carbone gazeux. Il assure l'action levante dans les produits de boulangerie.
Au-delà de la boulangerie, il sert de régulateur de pH, d'attendrisseur et d'agent de nettoyage dans de multiples applications de l'industrie alimentaire. Le bicarbonate de sodium est apprécié pour sa qualité constante, son faible coût et ses capacités multifonctionnelles. Il est disponible en différentes granulométries et qualités pour répondre aux exigences spécifiques des différents procédés de fabrication alimentaire.