El bicarbonato de sodio, comúnmente conocido como bicarbonato sódico, es uno de los productos químicos de grado alimentario más utilizados en el mundo. Reacciona con ingredientes ácidos para producir gas de dióxido de carbono. Esto proporciona la acción leudante en productos horneados.
Más allá de la panadería, sirve como regulador de pH, ablandador y agente de limpieza en múltiples aplicaciones de la industria alimentaria. El bicarbonato de sodio es valorado por su calidad constante, bajo coste y capacidades multifuncionales. Está disponible en diversos tamaños de partícula y grados para satisfacer los requisitos específicos de los diferentes procesos de fabricación de alimentos.