Премиальное масло мяты колосистой получают путём паровой дистилляции свежих или частично сушёных листьев Mentha spicata (мяты колосистой).
Содержит 50–80% карвона как основной ароматический компонент, наряду с лимоненом, цинеолом и дигидрокарвеолом. Премиальные сорта отбираются за высокое содержание карвона и чистый, сладкий мятный профиль без посторонних нот.