Стеарат магния (E470b) производится путём реакции стеариновой кислоты с гидроксидом магния или хлорида магния со стеаратом натрия.
Нерастворим в воде и большинстве растворителей, плавится при 117–150 °C и имеет гидрофобный характер, предотвращающий адгезию ингредиентов к оборудованию. Пищевой стеарат магния соответствует спецификациям USP, FCC и EP и имеет статус GRAS по FDA 21 CFR.