El Estearato de Magnesio (E470b) se produce por reacción de ácido esteárico con hidróxido de magnesio o cloruro de magnesio con estearato de sodio.
Es insoluble en agua y la mayoría de los disolventes, se funde a 117-150 °C y tiene carácter hidrófobo que evita la adhesión de ingredientes a la maquinaria. El Estearato de Magnesio de grado alimentario cumple con las especificaciones USP, FCC y EP y es GRAS según la FDA 21 CFR.