يُنتج ستيارات المغنيسيوم (E470b) عن طريق تفاعل حمض الستياريك مع هيدروكسيد المغنيسيوم أو كلوريد المغنيسيوم مع ستيارات الصوديوم.
وهو غير قابل للذوبان في الماء ومعظم المذيبات، وينصهر عند 117–150 °C، ويتميز بخاصية كارهة للماء تمنع التصاق المكونات بالآلات. يستوفي ستيارات المغنيسيوم بالدرجة الغذائية مواصفات USP وFCC وEP وهو معترف به كآمن عموماً بموجب FDA 21 CFR.