O Estearato de Magnésio (E470b) é produzido pela reação do ácido esteárico com hidróxido de magnésio ou cloreto de magnésio com estearato de sódio.
É insolúvel em água e na maioria dos solventes, funde a 117–150 °C, e possui caráter hidrofóbico que previne a aderência de ingredientes a maquinário. O Estearato de Magnésio de grau alimentício atende às especificações USP, FCC e EP e é GRAS sob FDA 21 CFR.