Тетракалийпирофосфат (TKPP) производится термическим обезвоживанием дикалийфосфата при повышенных температурах. Хорошо растворим в воде и образует сильнощелочной раствор с превосходной буферной ёмкостью.
TKPP обладает сильными секвестрирующими, диспергирующими и эмульгирующими свойствами, ценными в пищевых производственных операциях. Как фосфат на основе калия, он представляет собой альтернативу тетранатрийпирофосфату с низким содержанием натрия для рецептур продуктов для здорового питания. TKPP особенно эффективен в применениях для плавленых сыров, мяса и морепродуктов, где улучшает текстуру, удержание влаги и общее качество продукта.