Витамин D3, или холекальциферол, — жирорастворимый витамин, естественно синтезируемый в коже при воздействии ультрафиолетового света, а также получаемый из животных источников. Коммерческий витамин D3 в основном производится из ланолина (овечьего жира) путём химического превращения и доступен в различных формах, включая кристаллические, на масляной основе и водно-диспергируемые порошковые сорта.
Играет критическую роль в усвоении кальция и фосфора, минерализации костей и регуляции иммунной системы. Витамин D3 широко используется в обогащении пищевых продуктов, БАД, детских смесях и премиксах для кормов для животных. Доступны несколько стандартизированных сортов для удовлетворения различных требований по активности и применению в пищевой, кормовой и фармацевтической промышленности.