La vitamine D3, ou cholécalciférol, est une vitamine liposoluble naturellement synthétisée dans la peau lors de l'exposition à la lumière ultraviolette et également obtenue à partir de sources animales. La vitamine D3 commerciale est principalement produite à partir de lanoline (graisse de laine) par conversion chimique et est disponible sous diverses formes, notamment cristalline, à base d'huile et en poudre hydrodispersible.
Elle joue un rôle essentiel dans l'absorption du calcium et du phosphore, la minéralisation osseuse et la régulation du système immunitaire. La vitamine D3 est largement utilisée dans la fortification alimentaire, les compléments alimentaires, les préparations pour nourrissons et les prémélanges pour l'alimentation animale. Plusieurs qualités standardisées sont disponibles pour répondre aux différentes exigences de puissance et d'application dans les industries alimentaire, de l'alimentation animale et pharmaceutique.