Ferrous lactate được sản xuất bằng phản ứng axit lactic với kim loại sắt hoặc hợp chất sắt trong điều kiện khử kiểm soát để duy trì trạng thái oxy hóa sắt (II) (Fe2+). Sản phẩm là hỗn hợp Fe2+ màu xanh nhạt nhớt và bột. Sắt ferrous (Fe2+) được hấp thu tốt hơn sắt ferric (Fe3+) qua ruột thông qua vận chuyển bằng DMT-1 (divalent metal transporter-1). Ferrous lactate được sử dụng rộng rãi như chất giữ màu trong xử lý ô liu đen theo quy định E585 EU, nơi Fe2+ hình thành phức màu ổn định với anthocyanin và hợp chất phenolic. Sản phẩm đáp ứng tiêu chuẩn E585 EU, FCC và Codex Alimentarius cho tăng cường sắt thực phẩm.