O lactato ferroso é produzido pela reação do ácido lático com metal ferroso ou compostos de ferro em condições redutoras controladas para manter o estado de oxidação ferroso (Fe²⁺). O produto é um pó cristalino de branco-esverdeado a amarelo-esverdeado com leve sabor metálico, menos pronunciado do que o de muitos outros sais de ferro.
Contém aproximadamente 19–20% de ferro elementar e apresenta boa solubilidade em água, o que apoia alta biodisponibilidade e eficiente absorção. O lactato ferroso é valorizado em programas de fortificação de alimentos por não alterar significativamente a cor, o sabor ou a textura dos produtos fortificados nas concentrações de uso típicas. O ingrediente tem longa história de uso seguro em aplicações alimentícias e farmacêuticas em todo o mundo.