Лактат железа (II) производится путём реакции молочной кислоты с металлическим железом или железосодержащими соединениями в контролируемых восстановительных условиях для поддержания двухвалентного состояния окисления (Fe2+). Продукт — зеленовато-белый до желтовато-зелёного кристаллический порошок с лёгким металлическим привкусом, менее выраженным, чем у многих других солей железа.
Содержит примерно 19–20% элементарного железа и проявляет хорошую растворимость в воде, что поддерживает высокую биодоступность и эффективное всасывание. Лактат железа (II) ценится в программах пищевого обогащения, поскольку не существенно не изменяет цвет, вкус или текстуру обогащённых продуктов при типичных уровнях применения. Ингредиент имеет долгую историю безопасного применения в пищевых и фармацевтических применениях по всему миру.