El lactato ferroso se produce haciendo reaccionar ácido láctico con hierro metálico o compuestos de hierro en condiciones reductoras controladas para mantener el estado de oxidación ferroso (Fe2+). El producto es un polvo cristalino de color blanco verdoso a verde amarillento con un ligero sabor metálico menos pronunciado que muchas otras sales de hierro.
Contiene aproximadamente un 19-20% de hierro elemental y exhibe buena solubilidad en agua, lo que favorece una alta biodisponibilidad y una absorción eficiente. El lactato ferroso es valorado en los programas de fortificación alimentaria porque no altera significativamente el color, el sabor ni la textura de los productos fortificados en los niveles de uso típicos. El ingrediente tiene una larga historia de uso seguro en aplicaciones alimentarias y farmacéuticas en todo el mundo.