L-Carnosine (β-alanyl-L-histidine) là dipeptide có tự nhiên trong mô cơ và não. Nó hoạt động như chất chống oxy hóa nội bào, tác nhân chống glycation, bộ đệm pH và chất chelate ion kim loại.
Được tổng hợp thương mại từ β-alanine và L-histidine. Ứng dụng trong các thực phẩm bổ sung chống lão hóa (chống glycation), sức khỏe nhận thức, hiệu suất thể thao và sức khỏe mắt.