La L-Carnosina (β-alanil-L-histidina) es un dipéptido presente de forma natural en el tejido muscular y cerebral. Actúa como antioxidante intracelular, agente antiglicante, tampón de pH y quelante de iones metálicos.
Sintetizada comercialmente a partir de β-alanina y L-histidina. Aplicada en suplementos antienvejecimiento (antiglicación), de salud cognitiva, rendimiento deportivo y salud ocular.