إل-كارنوزين (β-ألانيل-إل-هيستيدين) هو ثنائي ببتيد يوجد طبيعياً في أنسجة العضلات والدماغ. يعمل كمضاد أكسدة داخل الخلايا، وعامل مضاد للغلكزة، ومنظم لدرجة الحموضة، ومخلب لأيونات المعادن.
يُصنع تجارياً من β-ألانين وإل-هيستيدين. يُطبق في مكملات مكافحة الشيخوخة (مضادات الغلكزة) والصحة الإدراكية والأداء الرياضي وصحة العين.