La L-Carnosine (β-alanyl-L-histidine) est un dipeptide naturellement présent dans les tissus musculaires et cérébraux. Elle agit comme antioxydant intracellulaire, agent anti-glycation, tampon de pH et chélateur d'ions métalliques.
Synthétisée commercialement à partir de β-alanine et de L-histidine. Appliquée dans les compléments anti-âge (anti-glycation), de santé cognitive, de performance sportive et de santé oculaire.